El sabor es delicioso, muy dulce y único. Posee carbohidratos complejos que se asimilan lentamente y entran al torrente sanguíneo paulatinamente, evitando el desbalance de la glucemia en la sangre y evitando los efectos a nivel emocional y fisiológico. La composición química aproximada es: 30% carbohidratos complejos soluble, 45% maltosa, 3% glucosa, 20% de agua, vitaminas del grupo B y minerales La diferencia del mizuame con la miel de abeja, la miel de cebada, el jarabe de maíz y la fructuosa es que no sobrecarga el sistema nervioso, no destruye el calcio del organismo, brinda energía gradual y continua. Puede consumirse como dulce o como endulzante de postres y bebidas. Muy asimilable en todas las edades. Ofrece beneficios a los deportistas y a las personas que desean adelgazar.