Es fruto de un proceso de fermentación natural del arroz integral con koji (aspergillus oryzae) hasta obtener una bebida dulce y cremosa. Como resultado de este proceso, el producto obtenido es rico en enzimas que facilitan la digestión, el movimiento intestinal y la eliminación de toxinas, aportando al mismo tiempo energía de la mejor calidad..

Información nutricional - Por 100g
Valor energético: 134 kcal/570 kj, 7% VD*
Carbohidratos: 28 gr, 10 % VD*
Proteínas: 28 gr, 8% VD*
Grasas totales: 0 gr
Colesterol: 0 gr
Sodio: 70 mg, 3% VD*
Fibra alimentaria: 1.8 gr, 6% VD*

*Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kj. sus valores diraios pueden ser mayores o menores dependiendo de us necesidades energéticas

Trucos
Podemos darle un toque de sabor diferente añadiendo al amasake un poco de café soluble, ralladura de limón, cacao, frutos secos, mantequilla de almendras o extracto de vainilla.

Advertencia
Si dejamos el arroz fermentar por mucho tiempo se puede convertir en alcohol.

¿Por qué consumir amazake o amasake?

Al ser un alimento fermentado es mucho más fácil de digerir, las sustancias que lo componen llegan descompuestas a nuestro organismo por lo que son más fáciles de asimilar.
Tiene un alto contenido en fibras, enzimas y vitaminas del grupo B, no tiene aditivos, conservantes o azúcar añadidos.
Es ideal para preparar las meriendas y los desayunos, pues es mucho más sano tomar amasake que azúcar.
El amasake debe ser usado como un complemento en nuestra alimentación.
Es un alimento muy concentrado que no debemos tomar en grandes cantidades.
Como es muy digestivo puede ser incluido en la dieta de cualquier persona.

Como usar el amasake o amazake
Como sustituto del azúcar.
Aderezo de ensalada.
Preparación de platos agridulces.
Como bebida fría o caliente.
Para endulzar infusiones.
Para preparar postres.
Para elaborar golosinas.