El alga Kombu se caracteriza por un contenido muy fuerte en yodo, potasio y calcio. Sobre todo lo primero, que es muy valorado para mantener un buen funcionamiento de las glándulas endocrinas.

Lo mejor de este alga es que puedes incorporarla en todo tipo de platos. Queda excelente con tofu, puedes combinarla muy bien con sopas, también con pastas y arroces, ni hablar con vegetales salteados. En algunos casos puedes freirla directamente en la preparación, mientras que en otros tendrás que hidratarla previamente. Verás que puedes hacer multitud de recetas y así incorporar sus propiedades.

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Algas que contienen lípidos, glucosa y sale minerales. A menudo se añaden en cantidad mínima a los cereales y legumbres secas para facilitar su cocción. Se ponen durante mucho tiempo en remojo para eliminar la sal. Una variedad de las kombu son las dais y otra variedad las nato.

Propiedades del alga kombu

Actúa como depurador natural gracias a su contenido en ácido algénico. Fortalece los intestinos, siendo utilizada como remedio para la colitis.
Baja la tasa de azúcar en sangre.
Por su riqueza en yodo, ha sido utilizada durante siglos, en la China, para el tratamiento de gota.
El alga kombu contiene aminoácidos que actúan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linfático.
Es beneficiosa para la hipertensión.
Facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo.
Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso.
Se recomienda ante problemas circulatorios.
Información nutricional del alga kombu (por 100 g.)

274 Calorías.
6,3 g. de Proteína.
0,3 g. de Grasas saludables.
61,6 g. de Carbohidratos.
3 g. de Fibra.
800 mg. de Calcio.
300 mg. de Yodo.
15 mg. de Hierro.
5,800 mg. de Potasio.
¿Sabías que el alga kombu…?

Gracias a su riqueza en ácido glutámico, ablanda las fibras de las legumbres u otros alimentos reduciendo su tiempo de cocción, a la vez que aumenta el sabor y la digestibilidad del plato.