Al contrario de lo que muchos creen, existe gran variedad de cereales carentes de gluten aptos para celíacos y el mijo es uno de ellos.

Entre sus beneficios nutricionales podemos destacar que es sumamente energético, es el cereal que contiene mayores concentraciones de hierro y magnesio así como vitaminas B1, B2 y B9; tiene la propiedad de regenerar el SNC, combate la anemia, y resulta más que indicado en la dieta de las embarazadas como mujeres lactantes.

Si bien existen diversas variedades de mijo, las más recomendables para la cocina son el mijo blanco, el dorado y el negro.

Receta básica para la cocción de mijo

Ingredientes

Mijo pelado
Agua
Sal

Preparación:

Primero hay que lavar el cereal y luego hervirlo durante 15 minutos, una vez que el mijo absorbió toda el agua se debe apagar el fuego y dejarlo reposar durante 10 minutitos más.