La gastritis es una afección común en América Latina y se produce cuando se inflama la capa de tejido que recubre el interior del estómago. De acuerdo con el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón de Estados Unidos las dos principales causas de gastritis son la bacteria Helicobacter pylori y el uso constante de ciertos medicamentos como los antiinflamatorios no esteroideos (abreviados AINEs).
Las propiedades de la levadura de cerveza, la convierten en un complemento alimenticio que aporta muchos beneficios al organismo, gracias a su alto contenido en vitamina B y proteínas. Sin embargo, tiene algunas contraindicaciones, ya que por ser muy rica en purinas, no se recomienda su consumo en quienes padecen gota o cálculos renales.
Ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida y tibia
1 taza de harina de centeno
1 huevo casero
1 Rebozador de arroz
Sal Marina enriquecida
Aceite de oliva extra virgen
1 Cucharada de alga kelp al ras
Orégano, jengibre, nuez moscada, coriandro
1 cucharadita de bicarbonato
Las huertas también toman infusiones. El Centro Internacional de Agricultura Biológica de La Palma desarrolla un programa experimental para la elaboración de fertilizantes orgánicos a partir de residuos agrarios locales. De momento, sirve té de calcio, de potasio y de compost, según las necesidades de la tierra.
Polenta
Sopa Paraguaya 1
Sopa Paraguaya 2
Para el Desayuno: Galletas Aztecas – Torta de Maiz
A finales de los 80s aromaterapia era un término casi desconocido o conocido sólo por personas en el mundo de la belleza natural.
Esto ha cambiado y el término aromaterapia ahora está en todas partes, hasta en el supermercado y en productos de limpieza casera. En la actualidad, en el ámbito de la cosmética, hay dos términos que se prestan a confusión: “aromaterapia” y “aromacología.”
Ambos tienen que ver con aromas, ambos usan aromas para crear ambientes especiales, ambos estudian los efectos del aroma en las personas, pero allí acaba la similaridad.
Muchas veces compramos productos que dicen ser “aromaterapia” cuando en realidad son aromacología o sencillamente productos con aroma. Aprende la diferencia entre ambos términos para que la próxima vez que desees adquirir productos de aromaterapia puedas reconocerlos.
¿Qué es la aromaterapia?
Es el uso de aceites esenciales para tratamientos de salud física y emocional, belleza y bienestar.
Los aceites esenciales son sustancias altamente concentradas que provienen de plantas. Debido a que son los extractos más completos de los componentes de las plantas no es posible sintetizarlos en un laboratorio (crear sustancias artificiales con las mismas propiedades). Se ha tratado de sintetizarlos y es posible sintetizar algunos de sus componentes pero no todos por lo cual es seguro decir que sólo pueden obtenerse de la naturaleza.
En la aromaterapia no pueden substituirse los aceites esenciales por ningún tipo de fragancia artificial. Sin aceites esenciales puros de alta calidad no existen los tratamientos de la aromaterapia.
¿Qué es la aromacología?
Es un término nuevo. Fue creado en 1986 por el Fondo de Investigación del Olfato. Estudia los efectos temporales de los olores en los seres humanos en la conducta y la mente. En otras palabras, estudia cómo podemos utilizar los olores para crear ambientes, sentirnos mejor, etc. En la aromacología no se hace distinción entre ingredientes o fragancias naturales o sintéticas.
En la aromacología muchas veces se utilizan fragancias que son el resultado de mezclas de químicos para crear aromas similares a los de los aceites esenciales. Esto es un complemento para los aceites esenciales porque reconoce los beneficios que estos ofrecen pero debido a que los términos aromaterapia y natural no están regulados por ninguna ley es fácil engañar al consumidor y hacerle sentir que están usando productos legítimos cuando en realidad están usando una fragancia artificial.
¿Cuál es mejor?
Eso en realidad depende de cada persona, pero si se busca la aromaterapia como alternativa a productos químicos que dañan el medio ambiente y pueden causar problemas de salud, el confundir los términos aromaterapia y aromacología es perjudicial para el consumidor. Si por el contrario sólo se quiere disfrutar de un buen aroma, ambos funcionan.
¿Diferencias? ¿Cómo identificar productos cuando hay muchos que dicen ser “naturales”, “orgánicos”, “de aromaterapia”?
Lista de ingredientes. En realidad, un vistazo a los ingredientes es la mejor opción. Si encuentras el término “fragancia” es casi seguro que es artificial. Los aceites esenciales son caros y los fabricantes que los usan se aseguran de enumerarlos en los ingredientes. Si se usa una fragancia natural debido a la marcada preferencia de muchos consumidores por lo natural los fabricantes se aseguran de poner “fragancia natural” en los ingredientes.
Claro que en USA, Canadá y la Unión Europea las leyes se cumplen (en la mayoría de los casos) pero en otros países algunos comerciantes inescrupulosos pueden mentir en la lista de ingredientes.
Precio. Los ingredientes naturales de alta calidad y los aceites esenciales son caros, no esperes verlos en las tiendas de descuento. Cuando se compite en precio como estas tiendas lo hacen, los fabricantes tratan de crear productos novedosos que imitan a productos de precio mas alto con ingredientes de calidad más baja. ¿Qué es una tienda de descuento? Las tiendas como Walmart, Kmart, Target, CVS, etc.
Esto no significa que para comprar aromaterapia hay que comprar los productos más caros. Muchos de los productos franceses más caros que usan aromaterapia la mezclan con fragancias artificiales para que su aroma sea más original. Un producto caro no necesariamente significa buena calidad.
Marcas de aromaterapia auténtica: Essential Elements, Zia, Elemis, Tisserant, Sonia Dakar, Aromatherapy Associates, Jurlique, Laxmi, Vid Esencial, etc.
Entre las marcas que contienen aromaterapia y fragancia pero contienen muchos ingredientes naturales están: Origins, Aveda, Clarins, Yonka, Decleor, Matis, The Body Shop etc.
Marcas de aromacología. Prácticamente todas los productos pueden ubicarse en esta categoría. Entre las marcas que abiertamente se han posicionado aquí podemos mencionar: Healing Garden, que pertenece a la compañía Coti.
Esencias creadas químicamente. La mayoría de los demás sabores de fruta concentrados, como plátano, cereza, mora, melocotón, piña, frambuesa y fresa, se producen combinando varios ésteres con aceites especiales. Los colores deseados suelen obtenerse usando colorantes. Entre los ésteres más usados están el acetato de etilo y el butirato de etilo. Los principales factores en la producción de extracto artificial de plátano y piña, también importantes en la fabricación del extracto de fresa, son el acetato de amilo y el butirato de amilo, siendo el alcohol de amilo el principal constituyente de la parte de alcohol obtenida por la destilación de cereal y fécula de patata, conocida como aceite de fusel.
Los extractos artificiales, por lo general, no tienen la delicadeza del sabor frutal, pero se acercan lo suficiente como para poder usarse cuando la esencia auténtica es imposible de obtener o resulta demasiado cara.
En conclusión
Los seguidores de la aromacología dicen que su rama es científica y acusan a la aromaterapia de no serlo. Ninguna de las ramas es “científica” hablando estrictamente. Ambas tienen muchos estudios y la aromaterapia tiene probablemente mas estudios por ser más antigua pero ninguna de ellas es una rama científica.
La aromaterapia es natural y es considerada una rama de la medicina alterna, ha sido usada por miles de años en todas las culturas; la aromacología es nueva, usa ingredientes artificiales y naturales. La aromacología, básicamente, se basa en la aromaterapia –su única diferencia es usar fragancia artificial para imitarla.
¿Cuál es mejor para ti? Esa es tu decisión.
La deshidratación es un sistema de conservación de alimentos que se remonta al Neolítico, una época en que el hombre empieza a recolectarlos.
El equilibrio ácido-básico en el organismo
Inicialmente conviene explicar lo que significa acidez y alcalinidad. Estos dos términos responden a la forma de clasificar la reacción de cualquier elemento. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala llamada de pH (potencial de hidrógeno) que va de O (extremo ácido) a 14 (extremo alcalino), ubicándose en el centro (7) el valor neutro. O sea que entre O y 7 tenemos los valores de acidez y de 7 a 14 los de alcalinidad.
Veamos a grandes rasgos como funciona el mecanismo de acidez y alcalinidad en el organismo. Los 60 trillones de células que componen nuestro organismo, necesitan alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente. En este sentido, la sangre cumple dos funciones vitales: llevar a todas las células los materiales nutritivos que necesitan y retirar de ellas los residuos tóxicos y ácidos que se producen como resultado de la transformación de dichos nutrientes (metabolismo). Merced al proceso de respiración celular, las células reciben parte del oxígeno que necesitan para sus procesos vitales.
A nivel celular se produce una especie de combustión interna, ya que se libera calor corporal. Los residuos que se originan en este proceso de combustión, son de naturaleza ácida y deben ser evacuados del organismo a través de las vías naturales de eliminación (riñones, intestino, piel y pulmones).
Para cumplir adecuadamente esta tarea la sangre debe mantener un ligero nivel de alcalinidad. En una persona sana el pH de la sangre (la linfa, el líquido cefaloraquídeo, etc.) se ubica entre 7,40 y 7,45. Cuando se incrementa el nivel de acidez, debido a ciertos mecanismos de autorregulación, la sangre logra conservar este vital equilibrio. Lo hace a través del aporte de bases (álcalis) que neutralizan los ácidos. Por ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que junto al oxígeno, la sangre tenga un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar los ácidos.
En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos. En caso de ulterior necesidad -sea por exceso de ácidos o por carencias nutricionales de bases- puede recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes, tejidos. De este modo la sangre se convierte en un “ladrón” de la estructura orgánica, con el solo objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico. Así se pone en marcha el mecanismo de descalcificación y desmineralización.
De esto se desprende que debemos ser cuidadosos en el aporte de alcalinizantes que realizamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos que ingerimos, tratando de evitar alimentos y situaciones acidificantes.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Veamos qué se entiende por alimentos acidificantes y alcalinizantes. Nuestros nutrientes tienen distintos grados de acidez o alcalinidad. El agua pura, que es neutra, tiene un pH 7,07. Básicamente, todas las frutas y verduras resultan alcalinizantes. Si bien la fruta tiene un pH bajo (o sea que resulta ácida), debemos evitar una confusión generalizada: no es lo mismo la reacción química de un alimento fuera que dentro del organismo. Cuando el alimento se metaboliza, puede generar una reacción totalmente distinta a su característica original. Es el caso del limón o de la miel. Ambos tienen pH ácido, pero una vez dentro del organismo provocan una reacción alcalina.
También los minerales juegan un rol importante en el comportamiento acidificante o alcalinizante de los alimentos y nos permiten hacer una elección más consciente. Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.
Es importante conocer aspectos que tienen que ver con la preparación misma de las comidas. Por ejemplo: se ha demostrado que un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y bases se pierden en el agua de cocción de las verduras. Resulta entonces que el alto contenido de bases que poseen las verduras -y que resulta tan útil para el equilibrio sanguíneo- se desvaloriza.
De allí la importancia del sistema oriental de cocer las verduras al vapor en cestas de acero o bambú, o sea sin que estén en contacto directo con el agua. También comprendemos el alto valor terapéutico de los caldos, que conservan todo el contenido alcalino de las verduras y que resultan tan equilibrantes en enfermos y convalecientes.
UN EXCELENTE INDICADOR: LA ORINA
Como hemos dicho, cuando los procesos vitales del organismo se desarrollan normalmente, el nivel de la sangre es ligeramente alcalino (pH 7,40). El exceso de ácidos apenas varía este parámetro primordial del cuerpo. Pero los trastornos se reflejan en el ámbito de los tejidos y líquidos en contacto con la sangre. Dado que los ácidos en exceso son eliminados a través de los riñones y la orina, tenemos allí un modo simple y preciso de verificar qué está sucediendo en nuestro organismo.
Este método de verificación fue descubierto por el científico húngaro Erik Rucka y desarrollado por la Dra. Catherine Kousmine, investigadora suiza: “Una persona sana y bien equilibrada, que recibe suficiente cantidad de sustancias alcalinas en su alimentación tendrá en la segunda orina de la mañana un pH ligeramente alcalino, idéntico al de la sangre. La primera orina no sirve para el control por ser naturalmente ácida, ya que el reposo nocturno sirve para que los riñones eliminen los productos ácidos de desecho”. El sistema para verificar este valor es sencillo y se basa en el simple uso de tiras de papel reactivo.
La Eco-moda ha dejado de ser algo relacionado con las remeras y pantalones cortos que usaban los hippies. La ropa simple y elegante permite a las personas poder usarlas ya sea en la oficina, en una fiesta o en cualquier otro tipo de ocasión.
La ropa ecológica está ganando popularidad en estos días. Actualmente, la gente considera a la ropa ecológica como algo seguro, cómodo y a la moda. Se fabrica ropa orgánica a partir de fibras que son producidas sin el uso de colorantes artificiales, sin químicos tóxicos o sin una combinación de fibras naturales con otras sintéticas. Muchas enfermedades de la piel están relacionadas con el uso de fibras que son cultivadas y procesadas haciendo uso de pesticidas y colorantes sintéticos.
En su composición tiene un alto porcentaje de proteína (65 a 70%), todos los aminoácidos esenciales y nueve no esenciales; minerales como potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo; todas las vitaminas del complejo B, vitamina E, etc.
También contiene azúcares complejos naturales, carotenoides, enzimas y solo 7% de grasas, en forma de ácidos grasos esenciales. Muchos la consideran como una alternativa de alimentación en el futuro, sobre todo para países del tercer mundo.
Por: Amelia Galdo Fernández